“Питательные дрожжи-это дезактивированные дрожжи, часто штамм Saccharomyces cerevisiae, который продается как пищевой продукт”, – объясняет Википедия. Он отличается от активных сухих дрожжей, которые вы используете в выпечке, потому что они не бродят и не пенятся. Поскольку он неактивен, он не может тесто подниматься. После ферментации дрожжи собирают, промывают, пастеризуют и сушат, в итоге получаются хлопья, которые очень похожи на корм для рыб.
Сухие питательные дрожжи-это дезактивированные дрожжи. Обычно приобрести их можно в магазине здорового питания.
Каковы преимущества для здоровья?
Питательные дрожжи имеют несколько преимуществ. Одним из больших преимуществ питательных дрожжей является то, что они содержат большое количество витамина В12, важного витамина, которого не хватает большей части населения. B12 в дрожжах либо включается в качестве добавки в конце его производства,либо дрожжи выращиваются в среде, обогащенной B12 (некоторые питательные дрожжи не содержат витамина В12; чтобы быть уверенным, проверьте список указанной на упаковке).
Питательные дрожжи являются “полноценным белком”, также они содержат и другие витамины группы В, имеют низкое содержание жира и натрия, не содержат сахара и глютена, а также имеют в своём составе железо.
Становится понятным, почему питательные дрожжи часто используются веганами в качестве “альтернативы” молочным продуктам.
